Правила выбора оригинальных закусок для фуршета, вечеринки, корпоратива

Праздничный стол отличается от повседневного меню и своим содержанием, и внешним видом. Собирая гостей по торжественному поводу, хочется поразить их изысканными блюдами и напитками, оригинальной подачей и сервировкой стола. Какие закуски для фуршета, банкета или вечеринки произведут фурор среди приглашенных и запомнятся гармоничным сочетанием вкусовых свойств и превосходным оформлением? Предлагаем рейтинг-2021 самых лучших блюд для корпоративных и семейных праздничных мероприятий.

Оглавление:

1) Вопросы и рекомендации:
1.1) Как выбрать блюда на праздничный стол
1.2) Как рассчитать количество закусок для фуршета?
1.3) Угощения для вечеринки холодные или горячие?
1.4) Сытные или легкие?
1.5) Сладкие или нет?
1.6) На природе или в помещении?
1.7) Правила подбора закусок под алкоголь
2) ТОП оригинальных закусок для фуршетного стола
2.1) Клубника в шоколаде
2.2) Итальянские
2.3) Из креветок
2.4) С селедкой
2.5) Мексиканские
2.6) С красной рыбой
2.7) Вегетарианские
2.8) Французские
2.9) Из лаваша
2.10) Мини-выпечка
3) Голосование: Какая закуска самая вкусная?
4) Заключение

---

Вопросы и рекомендации:

Ниже мы собрали самые распространенные вопросы при организации фуршетов и выбор закусок для них. Мы постарались собрать свой опыт и ответить максимально лаконично и объемно.

Как выбрать блюда на праздничный стол

В первую очередь, формат застолья должен соответствовать событию. Для свадьбы больше подходит банкетное меню, для корпоратива на работе или с выездом на природу – легкий фуршетный стол с простыми и легкими закусками, организовывая дома вечеринку, стоит остановиться на варианте шведского стола, а для детского фуршета и вовсе выбрать исключительно десертное меню. Каким бы ни было мероприятие, блюда должны быть:

• оригинальными;
• красивыми;
• порционными;
• подходить к напиткам.

Не зря предпочтение чаще всего отдается холодным закускам для фуршета на шпажках, в тарталетках или других съедобных формочках. Их удобно есть, не занимая обе руки, можно приготовить заранее без особых хлопот, к ним не нужны столовые приборы и разнообразная посуда.

 

Как рассчитать количество закусок для фуршета?

Профессиональный кейтеринг (организации, занимающиеся выездным обслуживанием мероприятий) обычно исходит из примерного норматива в 100 г еды на гостя в час. Конечно, тут много нюансов, касающихся времени и особенностей проведения застолья, калорийности меню, грамотного подбора категорий блюд.

 

Угощения для вечеринки холодные или горячие?

Чем больше продолжительность события, тем актуальнее включение в меню горячих позиций. Однако для стандартного 2-4-часового фуршета на работе утруждаться горячей подачей необязательно. Другое дело – банкет на свадьбе, когда оставить гостей без свежеприготовленных позиций нельзя. Или вечеринка-барбекю, где приготовленная на углях еда – основное угощение и гвоздь программы.

Сытные или легкие?

Калорийность блюд коррелируется с напитками. Если выбор алкоголя широк, то и виды закусок на фуршетах требуются вариативные, под любой аперитив. Правило такое: чем крепче напиток, тем более сытную закуску к нему предлагают. И наоборот, под шампанское, коктейли достаточно сырных и фруктовых тарелок, легких рулетиков, овощей, воздушной выпечки.

Сладкие или нет?

Десерты принято выставлять на отдельном столе, дополняя композицию шоколадным фонтаном или другой необычной идеей. Исключительно сладкий стол уместен на детских праздниках, девичниках, для коктейльных вечеринок созвучной тематики.

На природе или в помещении?

Место проведения фуршета тоже вносит коррективы в меню. На природе, особенно летом в жару, или на пляжную вечеринку предпочтительны простые и легкие закуски с продуктами, которые не испортятся на свежем воздухе.

Правила подбора закусок под алкоголь

Прежде чем заказать закуски для фуршета, необходимо определиться с алкоголем. Традиционные сочетания, которых рекомендуется придерживаться:

1. Водка, виски – мясные, рыбные рулеты, свежие ягоды, маринованные овощи, бутерброды.
2. Шампанское, красное и белое вино – клубника в шоколаде, сыры, морепродукты, фаршированные овощи.
3. Пиво – рыба, колбаски, бургеры, мясные закуски, сыр.
4. Коньяк – мясные и сырные тарелки, клубника в шоколадной глазури, тарталетки с паштетом, фрукты.
5. Коктейли – сыры, оливки, фрукты, клубника с бельгийским шоколадом, цитрусовые, шоколад, ягоды.

Философия идеальных закусок – это легкость, удобство, вкусовая гармония, комплементарная свежесть. Дегустировать их просто и быстро, порции маленькие, буквально на один укус, а ассортимент поражает разнообразием.

ТОП оригинальных закусок для фуршетного стола

Эстетическая составляющая для праздничного угощения чрезвычайно важна. Но если она не дополняется гастрономическим удовольствием от необычного изысканного вкуса, гости будут разочарованы. Удивить их легче всего небанальными сочетаниями ингредиентов, отборными качественными продуктами, элегантной подачей. Какие закуски на банкет и вечеринку соответствуют столь строгим критериям?

Клубника в шоколаде

Поразительный дуэт взрывной ягодной свежести и благородного шоколада запоминается надолго. Плюс выглядит угощение, выложенное на десертных тарелках, притягательно и необычно. Каждая ягода не похожа на другую, ведь их глазуруют разными сортами шоколада, украшают посыпками и кондитерским декором. Клубника в шоколаде — идеальный вариант для оформления по-настоящему роскошного и эксклюзивного праздничного стола.

 

Итальянские

Традиционный итальянский закусочный рецепт – помидоры, моцарелла, хлеб. Для банкетного формата этого, конечно, недостаточно, поэтому добавляют:

• сладкий перец;
• ветчину;
• морепродукты;
• маринованные овощи;
• карпаччо;
• базилик и другие травы.

Маленькие ломтики брускетты с начинками, шашлычки с мясом и овощами, рулетики из цуккини и других овощей-гриль порадуют тонким вкусом средиземноморской кухни и утолят аппетит.

Из креветок

Легкие закуски на корпоратив с креветками универсальны: подходят ко многим алкогольным напиткам, прекрасно гармонируют с большинством продуктов, шикарно смотрятся. Их подают на шпажках, зеленых листьях салата, в канапе, дополняют овощами, сыром, делают порционный салат из креветок с морепродуктами в рюмках.

С селедкой

Канапе с ржаным хлебом и сельдью – беспроигрышное угощение, если на столе есть крепкий алкоголь. Чтобы рецепт не казался тривиальным, можно добавить мягкий творожный сыр с зеленым луком, маринованные грибы, помидоры, томатное масло, несладкое яблоко.

Мексиканские

Остро и пикантно – это про мексиканские закуски для вечеринки или пикника на природе. Тако со всевозможными пряными начинками и тортильи с гуакамоле не только аппетитные, но и достаточно сытные блюда. Вряд ли угощения по-мексикански следует включать в меню на классической свадьбе, но для тематической пиратской вечеринки это оптимальный вариант.

С красной рыбой

Слайсы из слабосоленой семги и другой красной рыбы выглядят аристократично и торжественно. Ее тонкий вкус хорошо оттеняют сливочный сыр, авокадо, икра, маслины, перепелиные яйца. Закуски с красной рыбой одинаково уместны на всех торжественных событиях: свадебном и юбилейном банкете, выпускном, на дне рождения на работе и дома. Более того, они будут приняты на ура в неформальной и официальной обстановке, на пижамной вечеринке для друзей и на корпоративном ивенте.

 

Вегетарианские

Несложные вегетарианские закуски стильно выглядят, питательны и подходят ко многим напиткам. При подборе ингредиентов обращают внимание не только на вкусовую, но и на цветовую комбинацию. Разноцветные канапе на основе сочных овощей и фруктов украсят любой стол.

Французские

Логично, что лучшие закуски под шампанское для фуршета – именно французские:

• тартинки;
• сырные плато;
• тарталетки с паштетами;
• жюльены;
• тосты с тапенадом и т. д.

Шикарные французские закуски отлично дополняют красные и белые вина, вермуты, мартини.

Из лаваша

В рулеты из тонкого лаваша можно положить массу ингредиентов: крабовые палочки, мясо, сыр, колбасу, рыбу, морепродукты. Это сытные и питательные блюда, вкусные в холодном и горячем виде.

Мини-выпечка

Фуршетная выпечка может быть как сладкой, так и нет. Те же маффины, например, делают с мясными начинками, сырными, ягодными. Не менее универсальны и блины: их начиняют овощными, рыбными фаршами, зеленью, сладкими добавками. Единственное правило – все кондитерские блюда должны быть миниатюрными либо нарезанными на крохотные порции.

Голосование: Какая закуска самая вкусная?

Заключение

Каким бы ни был повод, заказать закуски для фуршета в Москве не сложно. Главное – определиться с меню, ведь выбрать из огромного разнообразия современных фуршетных блюд наиболее подходящие порой затруднительно. Кто-то не любит рыбу, другие не едят мясо, некоторые и смотреть не станут на морепродукты. Вкусов много, поэтому праздничному меню не помешает максимум разнообразия, чтобы никто не остался голодным.

Блюдо № 1 из ТОПа понравится каждому и в любом событийном формате. Действительно, ароматная клубника в шоколаде покоряет детей и взрослых необыкновенным сочетанием пользы и гастрономического удовольствия, привлекательности и практичности. Заказать эксклюзивное лакомство можно в нашей кондитерской мастерской, мы же осуществляем доставку закусок для фуршета по Москве и области.